Conhecida por diferentes nomes, a raiz é a vedete das festas juninas no Nordeste
No Sudeste e Sul é chamada de mandioca, no Norte e Nordeste, macaxeira ou aipim. Os termos, e o nosso gosto pela raiz, são heranças indígenas. Há mais apelidos: costelinha, mandioca-brava, pão-de-pobre, xagala, entre tantos outros. Presente em diversas receitas brasileiras, é um ingrediente que confere identidade à nossa gastronomia, inclusive nos festejos juninos. Em forma de bolo, torta, doces, bolinhos, cozida, pão, tapioca, pirão, mingau, não há quem resista ao arraiá de gostosuras.
Essa raiz, além de garantir satisfação a quem degusta, também produz uma gama de outros benefícios. Possui alto valor energético e fonte de fibras vegetais, ajudando no trânsito intestinal. E não para por aí, é rica em sais minerais, como ferro, cálcio e fósforo, além de vitaminas do complexo B e grande quantidade de potássio.
O ideal, na hora da compra, é verificar se a casca fura com facilidade. Uma boa mandioca tem a casca fina e marrom, com a polpa branca. Não leve para casa se tiver manchas pretas. Especialistas garantem que o melhor é prepará-la logo depois da compra. Se preferir, você pode descascar e guardá-la em uma vasilha com água na geladeira, ela vai durar por mais tempo, assim como depois de cozida. Também pode ser congelada crua.
E agora quer uma receita simples, fácil e prática? Então aqui vai um de Bolo de Aipim de Liquidificador, com toda a simplicidade e sabor que você quer ter. Bora fazer?
Receita da Semana
Bolo de Macaxeira de Liquidificador
INGREDIENTES
*4 ovos
*1 kg de Macaxeira
*1 coco ralado (se tiver o fresco é melhor)
*200 ml de leite
*1 colher (chá) de sal
*2 xícaras (chá) de açúcar
*1 garrafinha de leite de coco
*2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
MODO DE PREPARO
1 – Inicie descascando e picando o aipim, depois coloque no liquidificador e acrescente os leites, bata até que fique um creme.
2 – Acrescente as gemas sem a pele e as claras, continue batendo. Coloque o açúcar, a manteiga ou margarina e o sal.
3 – Despeje o creme em uma tigela e adicione o coco ralado e bata a mão.
4 – Despeje o creme em uma assadeira untada e polvilhada.
5 – Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
